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川习会前晚宴菜单里的小事:酒好便宜

分享新闻 2020-07-07
川习会前晚宴菜单里的小事:酒好便宜

凯撒沙拉佐手製麵包丁与帕马乳酪(Caesar Salad,Homemade Focaccia Croutons, Parmigiano-Reggiano):看似四平八稳地选了凯撒沙拉,但这道菜源于墨西哥蒂华纳意式餐馆老闆兼主厨凯撒·卡狄尼,我想这不是川普批准这道菜的原因,因为若当年盖了美墨围墙,也许这道菜后来的命运会大不同。

另一个合理联想,是暗藏凯撒大帝( Gaius Julius Caesar )的象徵,这合乎川普的基调,联合搜寻两人名字,谷歌上约有572,000项结果,两人都是交易专家,凯撒跟川普一样不断出招、根据政治利益做判断的头脑清晰,而且两人都擅长煽动民众。

主菜二选一,一是香煎龙利鱼佐香槟酱(The fish, Pan-seared Dover Sole server with Champagne Sauce.),配菜是香草烤嫩马铃薯、法国四季豆与迷你胡萝蔔(Herb-roasted New Potatoes and Haricots Verts, Thumbelina Carrots),唯一有趣点是在2007年后,捕抓龙利鱼在英美两地部分海域,有渔船作业时间限制与不得使用拖网的法规,不过,这大概不在川普环保观範围内。

另一项主菜;乾式熟成纽约客牛排(Dry Aged Prime New York Strip Steak),配菜马铃薯泥与烤根茎类蔬菜(Whipped Potatoes and Roasted Root Vegetables),这绝对是川普自己要吃的。

乾式熟成牛要经过18天风乾,牛肉味更浓郁,肉质更结实但入口软硬适中,有咬感,肉汁丰富,碳炉烧后再用烤箱烤,最后再用碳炉烧来添焦香,最佳进食熟度是五分熟。丁骨牛排在去骨与切出腓力后所剩部分就是纽约客牛排用肉,肉质纤维较粗,微带嫩筋,油花分布不那幺均匀漂亮,但嚼起来满口肉感,是一次吃到肥、瘦、筋三者合一的饕客选择。

甜点,四平八稳但有点缺乏想像,香草酱巧克力蛋糕(Chocolate Cake with vanilla sauce)、黑巧克力雪酪冰淇淋(Dark Chocolate Sorbet)、三种水果雪酪冰淇淋(Trio of Sorbet)柠檬、芒果、覆盆子。

葡萄酒是矛盾产物,需要受苦才能有好成果。2014南加州大地震重创产酒区,当年剧烈变化的风土气候却也成就2014成为纳帕山谷近年最好的一年,酿酒葡萄带着微酸,川习会前晚餐两瓶酒都是2014年。

白酒:2014 粉笔山夏多娜(2014 Chalk Hill Chardonnay),美国酒评媒体Wine Spectator给予91分,是充分发酵、有奶油香、酸味明显的白酒,显然是要为清淡的鱼主菜提味,官网售价仅75美元。

红酒:2014吉拉德酒庄卡本内苏维翁(Girard Cabernet Sauvignon 2014.)。这个就很有诚意了,大概也是川普自己要喝的酒,每瓶要价75美元,有丝绸般的滑顺口感、浓郁果香与适度的单宁,涩度适中,酒庄自己的试酒说明也提到是混合巧克力、黑莓、雪茄与松针的风味。

大概有些中国土豪对又没看到「交响乐一号」(Opus One)或「啸鹰堡」(Screaming Eagle) 有点失望,不过,我倒是对于「姚明堡」(2014 Yao Ming Napa Valley Cabernet Sauvignon)没有出线有点意外,大概川普没像马克库班那幺熟NBA吧。

川普团队再创纪录,这是近年来,中国领导人到访美国,美国总统请喝最便宜的酒,两瓶酒150美元,既没有香槟开路,后面甜点也没有贵腐酒搭配,算是非常省钱的酒单。

希望川普是为了推广加州农产品用心良苦,当然希望习大大团队不要计较价钱,价钱不能决定酒好坏,搭配菜味与主人心意才是重点。

川习会、欧习会酒菜单比一比

没有故意挑剔的意思,但看这份菜单,没有美国铁人料理名厨巴比·福雷2013年替欧习餐做的菜那幺独特,如果未来川普集团要在私人度假村「海湖俱乐部」里卖这套川习套餐给中国土豪,成本售价比有利于川普,应该有赚头的。

用这种「考量成本」态度看川普的意思,就是要想办法跟中国做生意做到能增加美国工作机会跟连任选票,然后同时卖台湾武器,要日本、南韩负担更多防卫成本。

胃口好坏无关紧要,生意重要。

感谢CBS白宫特派员马克诺勒在推特上分享这份菜单。

往事如烟,人事已非,关于2013年美中领袖吃饭可参见:「2013年欧巴马、希拉蕊请习近平喝酒背后的心机」关于元首请元首喝酒,可参见「读《艾丽榭宫的餐桌》看配酒外交八卦」

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